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扔掉金饭碗开始的创业之路



    1991年,张杭生辞去了在金融系统工作的“金饭碗”,开始了“红泥餐饮”的创业之路。饭店的名字取之于与杭州素有渊源的小诗:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无”,宛如向顾客发出了一枚“请柬”。

  现在,杭州红泥餐饮娱乐有限公司已发展成为全国餐饮百强企业、江浙沪餐饮企业的“领头羊”,下属10家酒店及咖啡酒吧、加工厂、配送中心等多家企业,职工近4000人。

  企业发展的过程,也是企业文化的培育和形成过程,在培育企业文化过程中,又离不开挖掘和运用地域文化。“红泥餐饮”不仅推出颇有地域文化色彩的杭帮菜,宣传杭州餐饮文化,而且在环境布置上也体现杭州特色,依托、挖掘吴越文化内涵,来塑造企业文化,通过传播企业文化来推广地域文化,使两者达到高度和谐。正是在这种地域文化推动下,“红泥餐饮”迅速成为全国餐饮百强企业。

  菜肴、服务、环境是搞好餐饮经营的三要素,也是培育餐饮企业文化的重点。到酒店来品味菜肴,实质是在品味文化。在第三届中国美食节上,红泥公司以一席“红泥唐诗宴”,一菜一诗,将唐诗与佳肴和谐相配,充满文化韵味,参评的菜肴共获得了13块金牌,位居榜首,并一举获得美食节的最高奖———金鼎奖。

  张杭生:(杭州红泥公司董事长)

  杭州特别适合于培育企业文化的丰富内涵。我们注册“红泥”,就是来自白居易那首以诗代柬、约友共酌“红泥小火炉”的五言绝句。

  《人民日报》 (2005年05月25日 第十五版) 



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