您现在的位置:成功创业网 - 创业故事 - 虾酱—独特香味 独特赚钱法

虾酱—独特香味 独特赚钱法

    天津某食品技术公司员工:“玉米饼子来点虾酱,特香,这个味特别好,尝尝这个味。”


    南市食品街是天津美食荟萃的地方,这里天津特产多,外地人也多。这天一大早,李澎和他的员工就赶到这里,为熟制虾酱做起了宣传。李澎说,这种宣传他们经常有,过去目标是本地人,现在他们想让外地人也尝尝这家乡特产的味道。

    天津某食品技术公司经理李澎:“我们为什么让人们品尝呢,因为我们这个东西的品味做得确实非常成功,和以往酿制的传统虾酱味道确实不同,让大家亲自尝一尝,让消费者感到虾酱酿制以后,原来还有这么一个味道,一般来讲,吃完了,回头率达到百分之九十。”

    李澎的家乡在天津的北塘,对天津稍有了解的人都会知道,北塘的海鲜是一绝,北塘的虾酱也很有名气,尤其这几年的旅游旺季,北塘的虾酱备受游客青睐,这让李澎看到了机会。

    李澎:“在2000年的5月份,我们听到一个消息,北塘的虾酱竟叫外地人买光了,我们感到很有意思。”

    在走访了北塘的市场后,李澎发现,卖虾酱的大多是家庭小作坊式的杂牌军,没有统一的行业标准,也没有叫得响的品牌。李澎决心利用这家乡特产闯出个大市场,于是就在三年前和几个朋友成立了这家海鲜酱企业。现在,李澎的虾酱已经在当地叫响。

    李澎:“韩姐,这是给哪儿送货?”

    员工:“给南市食品街。”

    李澎:“南市食品街,他要多少?”

    员工:“要八十多箱。”

    李澎:“这样你给我带出一箱来,开发区世纪小店老侯他要一箱,一会儿我正好出去到那办事,我给他带过去。”

    员工:“你给他捎过去,要什么产品的?”

    李澎:“佐餐,佐餐酱…”

    李澎年轻时进过船厂,下过深圳,后来又办过印刷厂,开过文化用品公司,尽管有了多年的社会积累,李澎在经营这家海鲜酱企业时,还是不乏初次创业的热情和认真。

    李澎:“侯大爷,给你送酱来了。”

    社区零售店老板侯大爷:“好,谢谢。”

    李澎:“我来,我来吧,放哪儿?”

    侯大爷:“放那边,老北塘的虾酱卖得还真不错。”

    李澎:“多给我们宣传宣传,咱们是从小往大处做…”

    李澎:“在所有的生活小区、零售店、小超市,都有我们的东西。我们的酱刚出来的时候,人们是不认可的,到哪儿去谁也不给卖,我们就采取逢人就讲,逢人就宣传,凡是朋友我们就赠送,亲戚、朋友的赠送,这样人们一点点地尝到了,尝到以后返回来一个信息,这尝完以后,回头率达到百分之九十,这样我们的市场就一点点地打开了。”

    在原材料的来源上,为了节省资金,李澎选择的是北塘人家酿制的传统生虾酱,为保证质量,李澎总要不时地过来查看一下。

    李澎:“我们之所以选择孟大爷,是因为他在北塘镇可以说是酿制虾酱最好的,不管是在酿制的管理上,还是选材、(酿制)时间都绝不含糊。”

    北塘虾酱加工户孟大爷:“咱这货都是到海边村里买优质货,拉回家,把地冲干净以后,放上盐,盐也是有尺度的,有比例的,这盐也不许乱加…”

    在创业初期,李澎销售的就是这种传统生虾酱,没想到,在进入市场后,却出了问题。

    李澎:“由于它是发酵产品,装瓶以后,受到高温的影响,它还有一段轻微的发酵过程,这样一来就很容易把瓶盖顶开,就有一些浆一样的东西流出来,流得外面起很多盐渍。”

    发酵的生虾酱虽然在质量上没有问题,可消费者却不接受这样的产品,由于不能及时卖出去,就造成了大量退货。

    李澎:“这样对我们原来的想法,作为一个旅游产品走出塘沽,作为塘沽的一个特色,能够打出去,我们觉得失望了,不断退货使得我们最初投入的资金都耗尽了。”

    当时承受了很大压力的李澎,最终还是找到了出路,并且使企业发展得越来越红火,还不断增加了新产品。

    李澎:“这次你试了多少次啦。”

    天津某食品技术公司技术负责人吴维:“30多锅,到现在为止,我感觉基本上差不多了,最后还得请你定夺鉴定。”

    李澎:“这还得消费者说了算。”

    天津某食品技术公司技术负责人吴维,是李澎的合作伙伴,也是企业的技术骨干,当初企业因大量退货陷入困境时,她没有像别人一样离开,而是积极想办法,在自家厨房里研制出了熟制虾酱,使企业度过了难关。

    天津某食品技术公司技术负责人吴维:“正好我上海研究所有个朋友,通过介绍,我跟他们了解一下海鲜酱研制的一个基本过程,按照他们说的,我就回来自己调配,经过可以说上百锅的一次次试验,然后分成批号,一锅一个号,做了十几批锅号,往下就发,往朋友那儿发、品尝,征求大家的意见,最后基本上从里选出一种大家都认为好的,然后我们把这个配方又进行了再研究、再加工,再充实一些更好的料,最后就拿到技术监督局、卫生防疫站,进行技术监督检测,百分之百全部过关。”

    为了筹措资金,使熟制虾酱投入生产,李澎将住房和现有企业设施抵押贷了30多万,又从职工手里借来20万。经过几个月精心筹划,这种散发着独特香味的熟制虾酱终于上市了。在虾酱得到市场认可后,吴维用老办法,又开始调制新口味。

    吴维:“因为这个地区的产地的鱼呀、虾呀、蟹呀,乃至很多的东西品种都特别多,根据这个又进一步开发,又出了那种蟹酱,就是螃蟹,整个圆形的螃蟹经过深加工,出得都是那种一块一块的那种螃蟹酱,也非常好。还出了一种适合老人和孩子吃的那种儿童海鲜酱,味道稍微甜一点,然后口味稍微淡一点,特别香。为配合最近成都这个交易会,我们打算再研制现在的辣一些的海鲜酱,因为南方的辣度要比较好,基本上现在经理已基本认可了。”

    李澎:“老吴,忙着呐,最近销得怎么样?”

    食品经销商老吴:“最近还可以。”

    经销商老吴是李澎商场上的朋友,老吴的销售渠道多,反馈信息也多。每次研发新产品,李澎总要听听老吴的意见,不过,他俩的这份交情可不是一开始就有的。

    李澎:“(一开始)他不认可我们的东西,把我们的东西拒之门外,你怎么给他讲他也不卖,条件达到什么程度也不卖,最后我们就提出退让很厉害的一种方式,我这个东西就放在你这儿,也不占你地方,少一点可以吧,然后你卖完以后,你觉得行,你就给我们打电话,把最方便的供货方式提供给了零售商,结果卖起来以后,还真不错,后来他们就一点一点地条件就降低了,后来从不给钱,我们赊销,到我们来后,拿现钱给我们。”

    老吴:“这个螃蟹籽酱、鱼籽酱、虾籽酱,有顾客提出来要这个,咱这有鱼籽酱,他就要虾籽酱。”

    李澎:“虾籽是咱的空白。”

    老吴:“还有那个螃蟹籽…”

    像老吴这样的经销商,李澎在天津及周边地区已有三十多家,借助他们通畅的销售网络和众多的零售小市场,李澎的企业已经在本地站稳了脚跟。眼下,李澎正在筹备参加将在成都举办的全国糖酒交易会。

    李澎:“最早我们还是很保守的,舍不得花钱做这些东西,因为做这些东西也是花很多钱,另外不管走到哪儿,(参加)这种会议这笔钱也是很可观的,但是我们要想达到我们最初的愿望,走出塘沽,走出天津,我们还非得要走出这一步。”

    员工:“经理,这几种货我们带多少?”

    李澎:“品尝袋要多带一些,上次带的太少了,这次带它两万袋。”

    员工:“多不多?”

    李澎:“不多,礼品盒要少带一点,彩页上带着图片宣传就够了,主要是让大家品尝,还是那个老办法,让全国的都尝尝咱们的味,尝尝咱们老北塘的味。”

    参展回来,北塘就要进入鱼汛时期了,李澎说,那时的鱼虾蟹是一年之中最为鲜美的,天津人有句话,借钱吃海货,不算不会过,说的就是这北塘的海鲜。

    李澎:“我们北塘这个地区的海岸有它的特色,一般的海岸线都是沙地,它是泥地,在它的泥下有很多贝类,还有丰富的浮游生物,海水上来以后,它能泛起一层黄油,使得海水里边的营养成分、矿物质也特别丰富,北塘地区的鱼、蟹有这么好的海水条件,它的味道就和其他的不一样,这很有名气,这个名气几十年来,上百年来,这个名气都是很大的。”

    据说,就连常常出海到世界各地的船员都讲,北塘的海鲜不一样,尝一次,就忘不了,当初北塘人做虾酱,就是想在一年四季都能尝到这不一样的海鲜味。

    李澎:“我们应该说是守着北塘这个聚宝盆,我们不去开发它,不把它变成产品,不把它变成我们塘沽有特色的产品,代表我们塘沽,代表天津,走出天津,走出塘沽,我们觉得是太可惜了,这个契机,我们丢掉太可惜了。”

    北塘这不一样的海鲜也使李澎的海鲜酱有了特别的味道,李澎说,这饱含着北塘味道的海鲜酱,没准儿哪一天,就会登上你的餐桌了。

创业故事 - 成功创业网

成功创业网·创业故事 © 2006 - 2011 版权所有