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创业大厨师: 川味汉堡啃出个百万身家

  中国人应该更喜欢吃中国人做的汉堡包,厨师王新国一直抱着这样的信念。临近羊年岁末,王新国从自家存折上取出10万元,在成都市金牛区黄苑东街开了一家叫做“得啃鸭”的小吃店。当家菜就是类似于“肯德基”产品的鸭柳汉堡。2004年,王新国还要倾其所有,打造两家“得啃鸭”分店。中国风味的“洋食品”,承载着他这个普通创业者的财富梦想。
  王新国要叫板肯德基

  手艺到家就该自己搞事做

  26岁是一个能抓住青春尾巴的年龄,王新国却已经有整整12年的厨师从业经验。在成都的酒店厨房沉浮几个春秋后,近两年他又远赴上海希尔顿酒店任职。他说,手艺练到了一定火候,应该回家乡自己搞点事来做。

  王新国找到人民南路上的一家酒店,向前东家低价获取了170多平方米大厨房的使用权,进而在黄苑东街又租了个40多平方米的铺面。他先期投入8万多元,而后又追加了3万元左右。2003年11月18日,“得啃鸭”迎着寒风正式开张,现场售卖,也送外卖,但不向顾客提供餐厅。王新国对自己取的店名相当满意,回头就去注册了一个商标。

  店子有个烤箱,烘焙汉堡胚子很简单。鸭柳则需要在大厨房先把川北瘦鸭切好,做成饼形,然后烟熏,卤制。送到店里后,把鸭柳油炸,接着裹生菜、添沙拉,最后与汉堡胚子合在一起。“跟肯德基、麦当劳的制作流程有点差别,但味道肯定‘巴实’得很。”

  超级自信两大卖点打天下

  鸭柳汉堡的每道工序,王新国都要动手参与,而且他还超级自信地认为,“得啃鸭”当家菜有两大优势:中国人做的西式快餐,更能把握好中国人的口味习惯;鸭肉比“洋汉堡”的鸡肉更酥更香,更能“勾引”口水。

  每个鸭柳汉堡的价格是6元钱,王新国自称卖得还不错。加之每只15元的鸭子,每份10元上下的川香肉、川香排骨、兔丁等,“得啃鸭”一个月的营业额是4万多元。对小店来说,小赚不亏。“这算是很不错的开局嘛”,在王新国的印象里,很少有刚开的店能不赔本的例子。

  这几天,“得啃鸭”菜品悄然进入了市区的个别酒店。小老板正为进一步打开销路的事忙得满头是汗,一边印刷制作精美的宣传单,一边找更多的酒店经理推销自己的作品。时下,“廖记棒棒鸡”在成都遍地开花,似乎是“得啃鸭”模仿的好榜样。但王新国在夸赞“廖记”的同时,认定“得啃鸭”更具创意,甚至填补了成都人不开汉堡店的空白。

  如意算盘猴年砍钱三步曲

  转眼就到了2004,难道真是王新国预想中的发迹年?
  
  3月初,“控股”六成,与人合资8万多元,把“得啃鸭”新店开到双楠小区;下半年,如法炮制的店子进军玉林小区;不出意外,个人得纯利15万元,年底把投资者拉到谈判桌前,说说加盟店的事———这是王新国关于新年的如意算盘。

  “就算经营有点闪失也无所谓,我在市内有套36万元的房产,必要时可抵押贷款20万元左右,再盘两个新店。”王新国坦承,自己的“胃口”不可谓不大,如果说2003年仅仅是个尝试,那么在新年里,必然会跨出“未来百万富翁”的第一步。

  王新国的厨师同行听到风声后纷纷评论:王新国一直就是个有野心的人,哪一天发了,应该不奇怪。再说,他还有一大把的岁数可以花呀!  
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