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2003年度平菇市场的分析

    1.按地区分析

  从全国平菇市场价格行情来看,东部地区平菇价格较低,如山东(1.47元∕公斤),河北(1.68)、天津(1.88)、浙江(1.926)、江苏(1.938)、江西(1.95)等,主要原因是,江苏、山东等省都是平菇种植大省,如江苏省射阳县外出种平菇的就有1万多户,年投料12万吨,平菇生产量15万吨,主要分布在苏、沪、浙、鲁、皖等地。但东部地区的深圳(4.00)、北京(2.40)、上海(2.23)等开放度较高的大城市价格较高,一方面是由于受上年度价格的影响,种菇的人相对减少,另一方面由于城市开发的民工族增多,平菇的需求量增加,致使菇价提高。而中西部地区(除新疆外)平菇价格较高,年均价都在2元以上,如湖南株州(2.53)、湖北(2.01)青海乐都(2.56)、贵阳(2.46)等,主要是珍稀、野生食用菌较多,规模生产平菇较少,使得平菇成为配带品种,销售价格不低。

  2.按时间分析

  本年度全国平菇的平均价格基本均衡,全国各蔬菜批发市场平菇的平均价格(按时间顺序从去年8月到今年7月)分别为9月份最高,为2.33元∕公斤,原因是早期反季节平菇已销售结束,秋菇还未上市,由于脱档而造成价格上扬;2月份的价格最低,为1.82元∕公斤,原因是平菇属大众食品,春节后大批民工尚未返城,而正是再茬平菇的上市高峰,所以价格较低。由于去冬气温较低,造成蔬菜冻害严重,蔬菜价格上涨幅度较大,使平菇销售价格跟着上涨,比上年上涨28.6%。就全年而言,价格波动性不大,最高月份仅比最低月份价格上涨28.02%,高了0.52元∕公斤。

  3.按品种分析

  不同地区市场对平菇的品种需求不同,本年度平菇市场一改过去传统习惯,总的看来,白平菇价格呈上扬态势,过去曾热门的黑平菇则退居老二,而灰平菇价格跌至最低;如在湖北市场,今年1-5月份每公斤综合批发价是:灰平菇1.60元,黑平菇2.00元,白平菇2.40元,不同品种的价格以0.40元∕公斤递增;江苏市场前年度当地习惯消费的灰平菇价格最高,后来黑平菇价格又超过灰来菇,目前白平菇正在受到人们欢迎,价格由于量少,未有形成气候,

  4.按平菇集中产区分析

  一是价格较低,平菇价格低于1元∕公斤的市场集中在山东、江苏、浙江等沿海平菇集中产区;二是价格高低相差大,山东的章丘、聊城分别距济南较近的东西两个城市,但市场平菇价格悬殊太大,章丘年平均价格为2.09元∕公斤,而聊城只有1.05元∕公斤,仅有章丘的一半;江苏省10个市场的年平均价格为1.938元∕公斤,其中价格较低的是徐州(1.36)、连云港(1.46),价格较高的是苏州(2.63)、宜兴(2.36)、宿迁(2.12),其主要原因是受上年价格的影响,苏州、宜兴、宿迁等地上年度由于去种平菇的菇农较多,平菇价格较低,致使去年去种菇的菇农锐减,市场平菇相对较少,菇价上扬;而徐州、连云港等正相反,由于上年度种菇的人较少,价格较高,去年去种菇的人剧增,市场平菇相对较多,菇价下跌。

  5.按平菇的出口市场分析

  我国食用菌产量已占世界总产量的65%以上。平菇作为常规品种仍有一定的出口份额,出口的平菇大多是灰白色、乳白色,以罐头、清水菇、盐渍菇、干品为主;目前白色平菇的出口势头较猛,一般盐渍品保持在4000元∕吨的价位。如韩国年平菇消费达7.7万吨,占其食用菌消费总量的60%。

  6.按平菇的市场需求分析

  2001年全国平菇产量259万吨,占总产量的33.16%,为全国仍至世界的第一大菌种,也是老百姓餐桌上的第一食用菌。目前平菇市场管理规范,蔬菜市场的准入制使平菇的无公害生产得到推广,水泡菇得到控制,平菇品质得到提高;反季节平菇的种植使得平菇能够四季均衡上市,特别是平菇价格是众多食用菌品种中售价最便宜的菇种,且平菇营养丰富,早己为人民大众接受,既适宜高档消费人群,又适宜中、低档消费群体。加之平菇烹调方便,迎合老百姓的消费需求,已形成了一个稳定的消费群体。

  7.按平菇的生产分析

  平菇栽培技术成熟,品种不断改良,原料资源丰富,目前采用半坑式袋架无公害栽培每公斤棉籽壳可产鲜菇2公斤以上,而每公斤棉籽壳的售价为0.70元,每公斤平菇的综合成本为0.95元,利润的空间较大。只要选择市场适宜的品种,发展平菇仍是广大农村致富的一条门路。




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